【簡単】ホタテとセロリとパプリカの柚子胡椒マリネ【前菜レシピ】

ソーシャル

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こんにちは、KMRRです。

刺身用のホタテを使った簡単マリネをご紹介します。
ホームパーティーの前菜などに使える一品です。

材料

食材
  • ホタテ 6個程度
  • セロリ 5cmくらい
  • パプリカ 1/3個
  • きゅうり 1/3個
  • 調味料
  • エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
  • 塩 小さじ1
  • 白ワインビネガー 小さじ1
  • レモン汁 小さじ1.5
  • 砂糖 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 柚子胡椒 小さじ2/3
  • 分量は目安です。酸味である白ワインビネガーとレモン汁、塩分は
    塩、柚子胡椒、これらとオリーブオイルの香り、味わいがこの料理の
    味を決めますので、合わせるお酒の性格を考慮しつつ
    全体のバランスを見ながら味を決めていくと良いと思います。

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    作り方のポイント

    合わせ調味料を作る

    DSC_1551
    上記調味料を入れてよく混ぜ合わせます。
    オイルを入れる前に柚子胡椒、塩、砂糖を溶かしておくと良いと思います。

    野菜から多少の水分が出ますので、塩分は気持ち強めでOKです。

    食材のカット

    この手の料理では良くあることですが、見た目と食べやすさは意外と
    同居しないんですよね。。。(笑)

    DSC_1552

    DSC_1553
    パプリカの分量はこれくらい。今回は赤と黄色を使います。

    DSC_1555
    続いてセロリ。分量は写真右から5cm位使っています。
    こちらは幅広目にスライスして更に半分にしました。

    緑が欲しかったのでキュウリも使いました。

    DSC_1559
    メイン食材はホタテの貝柱。今回は6個入っていました。
    このままでも良いのですが、つまみとして作ったので今回はこれを
    半分にカットしています。

    DSC_1554
    今回は見た目重視にしましたので、食材は基本的にダイス状に
    カットしました。

    実際に食べるときは、、、スプーンで食べたのですが結構食べにくい
    料理でした(笑)パーティー時は、”もてなし”の精神で
    一口スプーン、レンゲなどに盛り付けて出すと受けが良いかもです。
    洗い物が増えてしまいますけどね。。。

    セロリは好きな方にはお勧めです。アクセントになって良い感じでした。

    食材と合わせ調味料を混ぜる

    DSC_1558
    特筆することはありません。スプーンで全体を良く混ぜて
    15分以上寝かせておきましょう。

    DSC_1565
    盛り付け後に粗びきコショウを振っておくと良いと思います。
    刻みパセリ、スウィートバジルなんかもお勧めです。

    柚子胡椒の分量で塩分と辛さを調節出来ますので、味付けによっては
    お子様にも食べてもらえる一品です。
    酸味があるので子供は苦手かも、、、ですがf(^^;

    Cockpadレシピ

    Cockpadレシピのレシピはこちらです。
    Cpicon ホタテとセロリとパプリカの柚子胡椒マリネ by KMRRBAR

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